«كافيه فيرنيانو» تتمتع بتاريخ غني يعود إلى عام 1882، مما يجعلها واحدة من أقدم محمصات القهوة الإيطالية. إن تقاليد العلامة التجارية الطويلة الأمد وخبرتها في اختيار حبوب البن الفاخرة وتحميصها وخلطها يمنحها إحساساً بالأصالة والتراث الذي يروق لعشاق القهوة.
القهوة.. هذه الشراب الساحر الذي يأسر حواسنا وينبض بحياة خاصة في كل كوب. إنها أكثر من مجرد مشروب، فهي تجربة فريدة تأخذنا في رحلة من الروائح الغامضة إلى النكهات الغنية، ومن لحظات التأمل إلى اللحظات الاجتماعية المميزة.
منذ قرون، اكتشف الإنسان سحر حبوب القهوة واستخدمها لإعطاء نفسه دفعة من الطاقة والانتعاش. تطورت طرق تحضيرها وتناولها عبر العصور، وأصبحت القهوة جزءًا لا يتجزأ من ثقافات متعددة حول العالم.
عندما ننظر إلى كوب القهوة، نرى أكثر من سائل يملأ الكوب، بل نرى تراثًا ثقافيًا غنيًا يجمع بين الماضي والحاضر. ففي رائحتها المميزة وطعمها المتفرد، نجد تجربة تعبق بالحكايات والتجارب الشخصية.
إن تناول القهوة يمثل لحظة استرخاء واتصال بالذات، حيث يمكن أن تكون لحظة تأمل صباحية هادئة أو فرصة للاجتماع مع الأحباء ومشاركة الأحاديث. وفي ذلك الكوب، يمكن للفنانين إيجاد إلهامهم وللكتّاب ترتيب أفكارهم، وللعشاق إعلان مشاعرهم.
وعن ثقافة القهوة في الامارات مان لبزنس نيوز الحوار التالي مع كارولينا فيرنيانو، الرئيسة التنفيذية في «كافيه فيرنيانو» CAFFÈ VERGNANO الشهيرة جاء فيه:
هل يمكن أن تصفين لنا ثقافة القهوة في الإمارات؟
تتميز ثقافة القهوة في الإمارات العربية المتحدة بالحيوية والنمو السريع، كما أنها مركّزة بشكل لا يصدق، وتفوق قهوة الإسبريسو والكابتشينو الكلاسيكية. على مدى العقد الماضي، زادت شعبية القهوة بشكل كبير وتم افتتاح العديد من المقاهي وعلامات القهوة المتخصصة في جميع أنحاء البلاد. ونتيجة لذلك، أصبحت الإمارات العربية المتحدة حالياً مركزاً متخصّصاً لذوّاقي وعشاق لقهوة، حيث استثمر جيل الشباب في التعلم وعملوا على إطلاق المقاهي المتخصصة، واليوم، هناك أكثر من 100 محمصة محلية متخصّصة في تحميص حبات البن في دبي. احتضنت دولة الإمارات العربية المتحدة توجّهات القهوة العالمية وطوّرت مشهدها الفريد للقهوة، لتلبية الأذواق والمذاقات المتنوعة لسكانها متعددي الثقافات. تلعب القهوة دوراً أساسياً في الحياة الاجتماعية الإماراتية، حيث غالباً ما يتم الاستمتاع بها كجزء من الضيافة التقليدية.
الإضافة إلى ذلك، تبنّت دولة الإمارات العربية المتحدة مجموعة متنوعة من طرق تحضير القهوة العالمية. حيث يمكنك تجربة مجموعة واسعة من خيارات القهوة المتاحة، بما في ذلك المشروبات التي تحتوي على الإسبريسو، والقهوة المنهكة والفرنسية والقهوة المثلّجة بطريقة التخمير البارد وغيرها المزيد. اكتسبت المقاهي المتخصّصة شعبية كبيرة، مع التركيز على تقديم حبوب البن عالية الجودة من مناطق مختلفة في جميع أنحاء العالم وتحميصها محلياً، من أجل تقديم تجربة قهوة فريدة وحرفية. لا تتعلق ثقافة القهوة في الإمارات كونها نوع من أنواع المشروبات فقط؛ بل تعد جزء أساسي من الأجواء واللقاءات الاجتماعية. غالباً ما يتم تصميم المقاهي لتكون مساحات مريحة وأنيقة، وتوفر جواً مريحاً للناس للاسترخاء أو العمل أو الاختلاط بالآخرين.
كما تستضيف دولة الإمارات العديد من فعاليات ومسابقات القهوة، حيث تعرض مواهب ومهارات خبراء ومحترفي صناعة القهوة. تشمل هذه الأنشطة بطولة الإمارات الوطنية للباريستا ومسابقة فنون اللاتيه الوطنية ومهرجانات القهوة التي تجذب عشاق القهوة والمهنيين من جميع أنحاء العالم. بشكل عام، ازدهرت ثقافة القهوة في الإمارات العربية المتحدة، حيث مزجت عادات القهوة العربية التقليدية مع مشهد القهوة العصري وأصبح جزءاً مهماً من النسيج الاجتماعي، حيث تتوفر مجموعة واسعة من خيارات القهوة وأماكن اللقاءات الاجتماعية وفرص متنوعة لاستكشاف فن القهوة والاستمتاع بها.
مع انطلاق العديد من العلامات التجارية للقهوة والمقاهي مؤخراً، أصبحت الإمارات العربية المتحدة سوقاً تنافسياً للغاية. ما هي نقاط البيع الفريدة عند «كافيه فيرنيانو» وكيف تتميز عن باقي العلامات الأخرى؟
«كافيه فيرنيانو» Caffè Vergnano هي علامة إيطالية للقهوة حققت حضوراً قوياً في سوق القهوة التنافسي في الإمارات العربية المتحدة من خلال العديد من نقاط البيع الفريدة، والتي تميزها عن علامات القهوة الأخرى:
- التراث والتقاليد: تتمتع «كافيه فيرنيانو» بتاريخ غني يعود إلى عام 1882، مما يجعلها واحدة من أقدم محمصات القهوة الإيطالية. إن تقاليد العلامة التجارية الطويلة الأمد وخبرتها في اختيار حبوب البن الفاخرة وتحميصها وخلطها يمنحها إحساساً بالأصالة والتراث الذي يروق لعشاق القهوة.
- الجودة والمصدر: تفتخر «كافيه فيرنيانو» باقتناء حبوب بن عالية الجودة من مناطق زراعة البن الشهيرة في جميع أنحاء العالم. تختار العلامة الإيطالية حبوب أرابيكا وروبوستا بعناية، مما يضمن الحفاظ على جودتها ومظهرها المميز. يؤدي استخدام حبوب البن الممتازة واعتماد تقنيات التحميص الدقيقة مثل التحميص البطيء وعملية المنشأ حسب المنشأ إلى مذاق ورائحة استثنائية تميز«كافيه فيرنيانو».
- الممارسات المستدامة: تلتزم «كافيه فيرنيانو» بالممارسات المستدامة والأخلاقية في جميع مراحل سلسلة التوريد الخاصة بها. تركز العلامة على أساليب الزراعة الصديقة للبيئة، وعمليات التجارة العادلة مع مزارعي البن، وممارسات التوريد المسؤولة. يتردد صدى هذا الالتزام بالاستدامة لدى المستهلكين الذين يقدرون العلامات التجارية الواعية بالبيئة والمسؤولة اجتماعياً.
- مجموعة شاملة من المنتجات: تقدم «كافيه فيرنيانو» مجموعة متنوعة من منتجات القهوة لتلبية جميع الأذواق وطرق التخمير المختلفة. سواء كانت حبوب البن الكاملة أو القهوة المطحونة أو كبسولات القهوة، توفر العلامة الإيطالية خيارات عديدة لأنماط تخمير متنوعة ومذاقات تناسب الأذواق.
- الشريك الموزع في الإمارات العربية المتحدة؛ شركة “ستري” STREE F&B : قمنا بتطوير حلول بيع فريدة للعملاء بفضل شراكتنا المثمرة مع شركة ستري، حيث توفر الدعم التالي للعملاء:
- خدمة اختيار معدات القهوة وصيانتها
- دورات تدريب باريستا / ضمان الجودة
- خط اتصال مخصّص لتقديم الدعم الدائم ومساعدة العملاء
تمثّل STREE حالياً داخل الإمارات العربية المتحدة حلاً شاملاً لخط إنتاج هوريكا Horeca حيث توفر:
- حلول شاملة تهدف إلى الارتقاء بتجربة القهوة التي يقدمها العملاء.
- التركيز المستمر على جودة فنجان القهوة المقدم للضيوف.
- فريق خبراء محترف من مدربي الباريستا ذوي كفاءة عالية ومراقبي الجودة ومهندسي وفنيي الخدمة.
ما هي الأسواق الأفضل أداءً حاليًا وأين يمكن أن نشهد أكثر إمكانات نمو «كافيه فيرنيانو» في المنطقة؟
تعد قطر حالياً واحدة من أفضل الأسواق أداءً ونمواً في المنطقة. كما نرى البحرين سوق سريع النمو مع إمكانات عالية لعلامة «كافيه فيرنيانو». فيما يتعلق بالمستقبل، تمثل المملكة العربية السعودية بالنسبة لنا سوقًا ذات إمكانات نمو لا تصدق في صناعة الضيافة.
تم اختيار «كافيه فيرنيانو» كشريك قهوة من قبل بعض مجموعات الفنادق المرموقة في الإمارات العربية المتحدة، ويتم الآن تقديم الإسبرسو الإيطالي الأصيل في بعض المطاعم الفاخرة الأكثر شهرة في دبي. ما هو دور القهوة في المطاعم الراقية؟
تلعب القهوة في المطاعم الراقية دوراً حاسماً في تعزيز تجربة تناول الطعام الشاملة للمستفيدين نظراً لأنها واحدة من أكثر المشروبات شعبية، وإذا تم تقديمها بشكل صحيح، ستصبح تجربة تناول الطعام الفاخر أفضل حقاً! من المهم جداً أن يختتم كل مطعم فاخر وجبات الطعام المميزة بفنجان مميز أيضاً من القهوة.
ما هي أهم العناصر المطلوبة لإعداد فنجان أصلي من قهوة الإسبريسو؟
بالنسبة إلى «كافيه فيرنيانو»، يعد تحضير القهوة فناً بذاته يجب إتقانه، وهو طقس عريق يتم توارثه عبر الأماكن والأجيال.
لتحضير الإسبريسو المثالية، هناك قواعد أساسية يجب اتباعها:
القياس الصحيح لحبوب القهوة – بين 7 جرام و 9 جرام اعتماداً على الخليط – يجب أن تكون درجة حرارة الماء بين 88-92 درجة مئوية (194-201 درجة فهرنهايت)، ويجب أن تكون سعة الكوب 60/90 مل، يجب أن تكون الكريما سميكة وطويلة الأمد وبنية مع خطوط داكنة، والنكهة ممتلئة وناعمة، والأهم من كل ذلك التوازن الصحيح بين الحموضة والمرارة.
إضافة إلى ذلك، فإن المياه المستخدمة أمر بالغ الأهمية. يجب أن تكون التركيبة المعدنية للمياه متوازنة لتقديم أفضل نكهة وهي ضرورية لضمان عمل ماكينات القهوة بشكل صحيح.
يتمتع الإسبريسو الإيطالي الحقيقي برائحة غنية وساحرة، وقوام غني ونكهة متوازنة – يجتمعان معاً لإضفاء الشعور بالانتماء، أينما كانوا في العالم.
نظراً لكون الاستدامة موضوعاً هاماً مؤخراً، أخبرينا كيف تتعامل صناعة القهوة بهذا الشأن وتقلل من التأثيرات المحتملة على الكوكب؟ هل قمتم في «كافيه فيرنيانو» بأي حملة بخصوص هذا الموضوع؟
تتمحور عقلية الاستدامة لدينا حول حماية البيئة والحفاظ على جودة وسلامة منتجاتنا وعملياتنا. هدفنا هو الحفاظ على إرث فريد من نوعه وتوارثه عبر الأجيال
من خلال الرؤية والخبرة التي تحظى بها «كافيه فيرنيانو»، ليست الاستدامة مجموعة من الإجراءات المساهمة والتكيفية في حد ذاتها، بل هي جزء من الاستراتيجية الفكرية عند تطبيقها على كل مرحلة من مراحل سلسلة التوريد، من أجل تحقيق نتائج إيجابية.
نسعى دائماً لأن تبقى جميع جوانب منتجاتنا مدفوعة بالوعي من خلال إعادة التدوير وتقليل النفايات واستعادتها، على سبيل المثال الكبسولات القابلة للتحويل إلى سماد من ألياف نباتية، والتي تتوافق مع آلات أو كبسولات نسبريسو* المحلية والقهوة الحيوية مع حبوب مزروعة عضوياً، للمساهمة في الحفاظ على الطبيعة والنظم البيئية والمناطق المحيطة بها.
إن إحدى السمات الجديرة بالملاحظة في خط إنتاج هوريكا هي التعبئة الممتازة لبرميل 2.5 كجم، وهو مصنوع من مادة R-PET المتجددة بنسبة 100٪؛ حيث يندرج هذا المنتج مع الحلول الصديقة للبيئة والمتينة، مثل ألواح البامبو والمناديل وأكواب الوجبات الجاهزة والمفارش وحوامل أدوات المائدة، وكلها مصنوعة من ورق معتمد من FSC.
لطالما كانت علامتنا ثابتة في إيمانها بأن الطريقة الوحيدة لتكون مستدامة بيئياً حقاً هي إيلاء اهتمام وثيق لأعمالنا اليومية، الكبيرة والصغيرة على حد سواء.
